Сергей Георгиевич Джуваляков родился в Астрахани в 1967 году. В 1992 году окончил Астраханский государственный медицинский институт имени А.В. Луначарского. С 1985 по 1987 год проходил срочную службу в рядах Вооруженных Сил СССР. С 1993 по 2007 год служил в Вооруженных Силах РФ в Каспийской флотилии в должности врача – судебно-медицинского эксперта, затем начальником судебно-медицинской лаборатории. Уволен в запас в звании подполковника медицинской службы. Работал начальником государственного бюджетного учреждения здравоохранения Астраханской области «Патологоанатомическое бюро» с 2007 по 2014 год. С 2014 года по январь 2019 работал главным врачом государственного бюджетного учреждения здравоохранения Астраханской области «Областной онкологический диспансер». С 27.09.21 по 20.09.23 руководил Астраханской клинической больницей ФГБУЗ ЮОМЦ ФМБА России. С 15 декабря 2023 года назначен Директором Астраханского филиала Федерального государственного бюджетного учреждения «Национальный медицинский исследовательский центр оториноларингологии федерального медико-биологического агентства». В 2016 году окончил магистратуру Астраханского государственного технического университета по направлению «Государственное и муниципальное управление». Врач высшей квалификационной категории по специальности «Организация здравоохранения и общественное здоровье». Кандидат медицинских наук.